Courgettes grillées / avocat / nouilles soba

Pas de photos pour cette première boîte! Mais une recette facile à faire qui ne nécessite que peu de cuisson et riche en goût.

Les légumes grillés, c’est un peu ma solution de facilité. On les coupe rapidement en morceaux, on les arrose d’huile d’olive, on rajoute éventuellement des épices et hop au four! Le résultat: des légumes parfumés, facile à conserver et délicieux froids. Mes préférés: potimarrons, poivrons, aubergines, courgettes et champignons châtaignes. Varier les épices permet également de continuer à en manger sans se lasser.

Ingrédients (pour 1 personne):

La base:

  • 50g  de nouilles Soba
  • 1/2 avocat
  • 1 courgette
  • 1/2 piment rouge frais

Assaisonnement:

  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de vinaigre de riz
  • jus de citron
  • coriandre

Préchauffer le four (sur grill) à 220°. Pendant ce temps, détailler les courgettes en gros dés. Mettre les dés de courgettes dans un plat et les arroser d’une c.s. d’huile d’olive. A ce stade, vous pouvez aussi rajouter des autres épices (cumin, paprika,…) selon votre goût. Laisser cuire les courgettes environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Arrêter la cuisson quand les courgettes commencent à brunir et qu’elles deviennent tendres.

Faire cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet et les égoutter.

Détailler l’avocat en dés (pas trop petits). L’arroser de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

Emincer le piment. Ajuster la quantité selon votre goût (et penser à enlever les graines pour diminuer un peu sa force).

Une fois les courgettes refroidies, il vous suffit d’assembler le tout dans votre petite boîte et de rajouter les assaisonnements. Et n’hésitez pas à varier les épices et / ou les herbes selon vos envies.

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