Chou fleur grillé / riz / haricots rouges

Ma passion pour les légumes grillés ne se limite pas aux courgettes. En fait, j’applique ce type de cuisson à beaucoup de légumes différents selon les saisons (et RIEN ne surpasse le premier potimarron rôti de l’année – rendez-vous cet automne).

Lassée de manger toujours les mêmes légumes ces dernières semaines (courgettes / poivrons / tomates / concombres / carottes), j’ai jeté mon dévolu sur un beau chou-fleur au marché ce WE. Et il a « subi » le traitement habituel: en morceau dans le four avec un peu d’huile d’olive. Même si vous n’êtes pas fan du chou-fleur, je vous conseille cette cuisson qui lui donne un délicieux petit goût grillé.

J’ai ensuite mélangé le choux fleur à un reste de riz cuit (mais c’est également délicieux avec du quinoa) et à des haricots rouges. J’ai déjà réalisé une variante avec du poulet grillé et c’est tout aussi bon!

 
Ingrédients (1 personne)

La base:

  • 50g de riz (complet) ou de quinoa
  • 1 petit chou-fleur
  • 1/2 boîte de haricots rouges soit environ 120g cuits ou 100g de poulet cuit (vapeur ou grillé)

Pour la cuisson du chou-fleur:

  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1/2 c.c. de cumin en poudre

Assaisonnement:

  • 1 c.s. d’huile de sésame
  • 1 c.c. de sauce soja
  • 1 c.s. de vinaigre de riz ou de jus de citron
  • 1/2 c.c. de purée de piment (ou un morceau de piment émincé)
  • 1 oignon jeune émincé
  • 1/4 c.c. de paprika (fumé)
  • Herbes: coriandre ou persil plat

Préchauffer le four à 220°. Laver le chou-fleur. Séparer les fleurets et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée si ils sont trop gros. Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four, ajouter le cumin et l’huile d’olive en mélangeant bien. Faire cuire le chou fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré (30-40 minutes) en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir

Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.

Mélanger la moitié du chou-fleur, le riz, les haricots et tous les ingrédients de l’assaisonnement. C’est prêt!

Vous pouvez conserver l’autre moitié du chou-fleur pour un autre repas. Quelques idées sympas: 

  • Chou-fleur grillé + avocat
  • Nature à l’apéro (pour changer du très classique chou-fleur + sauce cocktail)
  • Chou-fleur grillé + noisettes ou noix de cajou grillés
  • Dans un curry de légumes
  • Comme accompagnement avec de la semoule épicée et des merguez

Et vous, le chou-fleur, vous le mangez comment?

Boulettes / sauce tomate

Les boulettes sauce tomate, c’est mon repas facile du dimanche midi. Tout la famille est contente d’en manger: mon mari (qui préfère quand même quand il y a de la viande dans son assiette), ma fille (qui mange n’importe quoi, du moment que c’est recouvert de sauce tomate) et moi  (qui en récupère une portion pour en manger au bureau le lendemain).  C’est aussi un des mes classiques pour nourrir facilement un groupe d’amis avec petits et grands Si j’ai un peu de temps devant moi, je prépare moi-même le haché pour les boulettes mais la version préparée du boucher fait également très bien l’affaire. Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes:

VERSION 1: « mon boucher fait du bon haché préparé et je veux gagner 30 minutes »

  • 700g de haché porc-veau préparé

VERSION 2: « je fais moi-même mes boulettes »

  • 600g de haché porc veau nature
  • 1 oeuf
  • 1 gros oignon
  • 2 c.s. de chapelure ou de pain sec haché
  • 1/2 c.c. de noix de muscade
  • 1/4 c.c. de cumin
  • 1/2 c.c. origan
  • 1 c.s. huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la sauce:

  • 2 carottes coupées en dés
  • 500g de purée de tomates (passata)
  • 1/4 c.c. d’extrait de viande (facultatif)
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Herbes fraîches ou séchées: sauge, origan, thym, romarin
  • Sel et poivre

On commence avec la version pour les courageux qui veulent préparer leur hâché. Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et y faire revenir l’oignon. Quand l’oignon commence à s’assouplir, ajouter la noix de muscade et le cumin. Bien faire caraméliser les oignons. Mettre de côté.

Dans un grand plat, mélanger la viande haché, les oignons, la chapelure, l’origan et l’oeuf battu. Saler et poivrer. Pour tout le monde Former des boulettes de viande de la taille d’une balle golf.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grand poêle avec un couvercle et faire dorer les boulettes. La viande n’a pas besoin d’être cuite à cœur, elle continuera de cuire dans la sauce. Une fois les boulettes bien dorées, les retirer de la poêle et réserver. Dégraisser éventuellement la poêle si les boulettes ont rendu trop de gras.

Remettre la poêle sur feu vif, ajouter 1/4 de verre d’eau et l’extrait de viande si vous en mettez. Ajouter les carottes, l’ail et le laurier. Laisser réduire 5 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomate et les herbes. Saler et poivrer. Laisser cuire la sauce à couvert 15 minutes. Remettre ensuite les boulettes avec la sauce et réchauffer 10 minutes avant de servir.

Quelques idées d’accompagnement: pâtes, riz, croquettes…